豆腐是北方居民的传统食品之一，也是年节的必备食品。平时居民生活食用所需的豆腐，大多购买。在北方农村，每年到了农历腊月二十五，家家户户都有做豆腐的传统习惯。

磨豆腐的传说

民间传说“灶神”上天汇报后，玉皇大帝于农历十二月二十五日亲自下界，查察人间善恶，并定来年祸福，所以家家祭之以祈福，称为“接玉皇”。这一天起居、言语都要谨慎，争取好表现，以博取玉皇欢心，降福来年，并吃豆腐渣以示清苦，瞒过玉皇大帝的惩罚。

磨豆腐的过程

 做豆腐主要原料为黄豆、卤水或石膏，主要工具有磨子、点卤勺、卤壶、水缸、石板、色布、木架等。先将黄豆浸泡约24小时，磨成豆浆，上锅加热至100℃后取出放入大水缸里，然后开始点卤，待豆浆成块状时取出放入木架色布内，再用大石板挤压，把水分排尽后即可食用。在曲阳北部山区，人们用前次做完豆腐余下的酸浆替代卤水，用它做出的豆腐味道更加鲜嫩可口。做好的豆腐可以炒、炖、煎、炸，甚至凉拌，主要菜系有大锅菜、家常豆腐、麻辣豆腐等。现在很多家庭已经不再自己做豆腐，但豆腐依然是必不可少的春节食品。

做完豆腐后，都会剩下豆渣，人们便将玉米面和豆渣加水、盐、葱等和好，做成窝头或者饼子状，上屉蒸熟即可。豆渣饼子是春节期间曲阳农村地区必做的一种面食。

赶乱岁

除了磨豆腐，从这一天开始，在河北还有赶乱岁的风俗。民间嫁娶一般都要选择黄道吉日，只有在腊月二十三灶神上天至除夕被迎回这几天里，因为人间无神管辖，百无禁忌，所谓“过了二十五，天天是吉日”，人们会赶在这几天里操办婚嫁等一些大事，不用再费心选择“黄道吉日”，俗称“赶乱岁”。清朝潘荣陛著《帝京岁时纪胜·乱岁日》说“二十五日至除夕传为乱岁日。因灶神己上天，除夕方旋驾，诸凶煞俱不用事，夺于此五日内婚嫁，谓之百无禁忌”。赶乱岁也可以说是民众为自己设计的调节社会生活节奏的特定时段。岁末年终，人们有了闲暇与积蓄，对于平时难得有精力操办大事的人来说，这是一个好时机。